特産品・岐阜の一覧

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店舗名 原田酒造場
ジャンル 特産品・地酒・日本酒山車(大吟醸・特別純米酒・秘蔵吟醸原酒・蔵元秘蔵酒・純米吟醸生貯・辛くち・蔵出し一番)
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麹菌が蒸米を糖化し、酵母がその糖分をアルコールに変える「並行複発酵」がタンクの中で静かに進んでいきます。
当蔵では協会酵母の他に、世界で初めて天然の花から分離された「花酵母」を自家培養し、元気な酒母造りに努めています。

むらさき

店舗名 株式会社 丸昌醸造場
ジャンル 特産品・調味料・味噌・醤油・スイーツ
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「郡上味噌」は赤味噌でも白味噌でもなく、地味噌とよばれるこの味噌は、麦こうじと大豆こうじを使用する独自の製法で、他に類を見ない種類の特徴的な味噌です。
江戸時代の仕込み法を再現し、丸い大豆の形と風味をそのまま残した味わいが特徴で、「郡上味噌」独特の風味と味わいを持ち合わせています。
丸昌醸造場は近代的な工場なのですが、発酵・熟成に使っているのは昔から伝わるスギの木を使用しています。これは、スギの樽に住み着いた酵母を大切に守っていく為にあえて使用しています。味噌づくりに大切な水は長良川の支流の伏流水をろ過した天然水を使用しています。
素材と独自の製法にこだわっているからこそ、いつまでもおいしい「郡上味噌」ができるのです。

ほうばみそ

店舗名 飛騨牛 炙り家 (飛騨高山)
ジャンル 焼肉・ホルモン・ハンバーグ・牛丼
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飛騨高山から飛騨牛をお届け!おいしい飛騨牛をぜひご堪能ください♪

岐阜

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