はじめまして、長崎旬彩　出島屋店長　酒井です。鎖国時代に唯一海外との貿易をゆるされ、食文化の発信源となっていた長崎出島。そんな長崎出島を目指し、長崎旬彩　出島屋も長崎のおいしい干物・明太子など海産物を全国の皆様に発信していきたいと思っております。

当社は、四万十川の源流域に位置しており、昔から変わることのない、美しい水の恵みを、受けております。

創業以来、徹底した生産管理にこだわる私達は、四万十川で採捕したうなぎの稚魚（シラスウナギ）を、四万十川上流域の四万十町で、養殖しています。
立派に育ったうなぎは、私達のもとで地下水で泳がせ、身を引き締めてから蒲焼きに仕上げます。

うなぎ一筋に歩んで来た私達は、うなぎのおいしさへの追求では、誰にも、負けない自信を持っています。
そんないごっそう気質があってこそ生まてくるおいしさが「四万十うなぎ株式会社」の蒲焼きです。

養殖から加工・販売まで一貫したワンストップ体制と徹底した生産管理の四万十うなぎです。

こんなに旨いしじみがあったなんて！とよく言われます。

日本有数のしじみ産地。

【島根県宍道湖産】

日本有数の漁場“明石”で採れるたこや、鯛など新鮮な魚介を活かした商品づくり
に携わって40有余年。
縁あって今までに出会った方、またこれから出会う方々に「これ美味しいね」と笑顔でおっしゃっていただけるよう日々商品づくりに励んでまいります。

富山県出身の創立者青柳政二が戦後、大阪で小さな魚屋を営んだことに太政は始まります。当時、ふぐはまだ一般に知られた食材ではなく、またそれを提 供する料理屋も少ない時代でした。そこで青柳はふぐに自分の人生を懸け、寝食を忘れて努力し、仕入れから調理法、そして鍋料理に合う「ちり酢」を作りまし た。

以来、ふぐ料理といえば「太政」と親しまれて60余年、「年中美味しいふぐ料理を皆様に食べて頂きたい」という創立者の思いを守りながら、これからも皆様にご満足頂けるよう従業員一同努力して参りたいと存じます。

海の幸は新鮮が一番！ 鮮度と旬にこだわってお届けいたします！

創業明治25年

浜松老舗の味

富山吟撰堂は、とことん素材にこだわり、おいしさを追求する事を考えて
おります。富山ならではの物、特に代表的な白えび・ほたるいか・ぶりな
どは、県の推進している海産物でありますが、その他も、米・味噌・醤油
などの調味料にもこだわりをもっています。それらを贅沢に使用した手土
産をご提供させていただきます。

大辻では、「酢飯」の下に「ます」を敷く伝統的な「逆さ造り」製法でます寿しをつくっています。「逆さ造り」製法では、ますの旨味が酢飯に逃げていかないため、凝縮されたます寿しの美味しさをたっぷりと味わうことができます。
昔、全てのます寿しは「逆さ造り」製法で、富山県民は蓋の上でひっくり返し笹ごとナイフで切ってます寿しを食べるのが当たり前でした。 しかし、全国に広まり沢山の人が、ます寿しを食べるようになり、笹を桶の中で広げるようになりました。最近では、「ご飯しか見えない。」との声から逆さ造りを変えている店舗が増えてきています。